Jag bakade jättegoda pepparkakor igår med mandel och rivet citronskal. Vanligtvis brukar jag ju göra dessa som också är sjukt goda, får nog bli en sats av dom nästa vecka. Men igår så provade jag alltså ett nytt recept som blev mycket lyckat.

Ingredienser:

2,5 dl socker
200 g smör
1,5 dl ljus sirap
7,5 dl vetemjöl
rivet skal av två citroner
2 msk kanel
1 msk mald nejlika (jag brukar alltid köpa hel och mala själv)
1 msk mald kardemumma (samma där, köper hel och maler själv)
1 msk mald ingefära

1 msk bikarbonat

1 tsk malda pomeransskal
ca 1 dl skållade mandlar (beror på hur mycket man vill ha)

Gör så här:
1. Smält smör i en kastrull tillsammans med sirap och socker. Ta av från värmen och låt svalna lite
2. Tillsätt alla kryddor och citronskalet, rör om
3. Blanda mjöl och bikarbonat och rör ner i smeten
4. Rör i mandeln
5. Forma degen till korvar/rullar, slå in i plastfolie och stoppa i frysen

Sen är det bara att ta fram en "krov" när man vill ha kakor. Skär upp i ganska tunna bitar och grädda på bakplåtspapper i ugnen på 200 grader i ca 6-7 minuter.